Konzept

Auf 1300 Metern liegt das Hotel Schlossanger Alp mit großem Wellnessangebot von Familie Ebert in wunderbarer Alleinlage. Im Restaurant sorgt Junior Bastian seit einigen Jahren für heimatverbundenen Genuss. Menü und à la carte.

Küchenstil

Bastian Ebert übernahm die Regie am Herd von seiner Mutter Barbara Schlachter-Ebert nach einigen Stationen in der Spitzenküche. Er liebt Produkte aus der Region, ist aber bei Auswahl und Zubereitung international inspiriert. Das Menü startet etwa mit einer Kreation aus Räucheraal, Perlzwiebel, Liebstöckel und Buttermilch. Hirsch serviert er als Tataki, dazu Eigelb, Kaviar, Frühlingslauch und Teriyaki-Sauce. Kalbsleber, Zwiebelrostbraten und Wiener Schnitzel gibt es auch.

Wein

Große Auswahl mit rund 500 Positionen. Alkoholfreies von Jörg Geiger.

Atmosphäre

Das moderne Ambiente überwiegt im eleganten Restaurant und im lichten Wintergarten. Traditionell sind die „Zirbenstube“ und „Mucks Esszimmer“. Schöne Außenbereiche im Sommer mit Blick auf die Burgruine Falkenstein.

Fazit

Hier kommen Experimentierfreudige und Traditionalisten auf ihre Kosten.