Konzept

Aufgelockert elegantes Fine Dining in der zeitgemäß akzentuierten Genussstube eines Fachwerkschmuckstücks. Ein Menü, 5-7 Gänge.

Küchenstil

Küchenchef Valentin Rottner ist auch ein passionierter Jäger und so finden sich mit Vorliebe auch Hirsch, Reh und Schwarzkittel in seiner saisonal justierten Küche – etwa zarten Rehrücken, anregend kombiniert mit Nussbutter, Petersilienwurzel und Blaubeere. Parallel blickt der Küchenchef weit über den Tellerrand, holt sich wunderbar nussigen, leicht süßlichen Tristan Hummer und verhilft ihm mit Fenchel und Rucola zu mediterranem Hintergrund. Ebenso gekonnt spielt die Küche mit asiatischen Tönen, wenn sie buttrigen Kohlenfisch mit Texturen von Mais, Miso und Yuzu umwerfend begleitet.

Wein

Großer Keller, viele deutsche und Bioweine. Jedes Jahr neu: Der von Claudia Rottner mit wechselnden Winzern kreierte Sommerwein.

Atmosphäre

Wohlfühlort mit familiärem Charme, zeitgemäß behaglichem Interieur und top Service.

Fazit

Postmoderne Spitzenkulinarik an traditionsreicher Adresse.