Konzept

Leger elegantes Gourmetrestaurant mit frankophilem Flair. Zwei saisonale Menüs, omnivor/vegetarisch, 4-7 Gänge.

Küchenstil

Die Tendenz zu kleineren Menüs ist auch in den „Entenstuben“ angekommen. „Flexibles Fine Dining“ heißt es hier und geht ab vier Gängen an den Start. Hochzentriert ist das Spiel mit Aromen, Textur und Temperatur bei Tellern wie geschmorter Roter Bete mit mariniertem Pulpo und Wildkräutern. Fabian Denningers Faible für Fruchtsüße-Säure-Akzente kommt anregend bei geflämmter Jakobsmuschel mit Salat von der Steckrübe, Apfel und Kapern zur Geltung, die N25 Kaviar mit einem genialen Hauch Meeresbrise toppt.

Atmosphäre

Frankreich liegt gefühlt gleich um die Ecke des ruhigen und eleganten Restaurants mit der hübschen Sommerterrasse.

Wein

Gut 400 europäische Weine mit Fokus auf Deutschland und Österreich.

Fazit

Abschalten und Genießen mit hohem Anspruch in gepflegtem Rahmen.