Konzept

Anregende italienische Genüsse in schicker Trattoria mit einem Hauch Galerieflair. Ein Menü, 4/5 Gänge.

Küchenstil

Tomas Spanu, Patron und Küchenchef mit sardischen Genen, lotet beherzt das Potenzial der (italienischen) Mittelmeerküche aus und setzt wunderbar eigenständige Impulse. Zart bitterer, mit frischen Steinpilzen und Krauser Glucke angeschwenkter Radicchio Trevisano auf sardischem Pane Carasau avanciert mit vollmundiger Pecorinocreme zum „Fine Soulfood“ mit Suchtfaktor. Zu den Highlights der Küche gehört sous-vide gegarter, von Nussbutter nur sanft geküsster Steinbutt mit Beurre blanc. Serviert auf angedämpftem, dann goldbraun gebratenem Spitzkohl „al dente“ und Rucola-Pesto.

Wein

130 internationale Positionen, darunter neu: spannende mallorquinische Rosés und Rote aus der autochthonen Mantonegro Traube.

Atmosphäre

Man is(s)t so entspannt wie stilvoll bei Freunden.

Fazit

Höchst vergnügliche kulinarische Erlebnisreise in Italiens Küchen.