Konzept

Zeitgemäßes Fine-Dining in der BMW-Welt, unter dem Motto „Culinary Nomadism“ werden bayerische Produkte mit Einflüssen aus aller Welt verbunden. Zwei Menüs, eines vegetarisch.

Küchenstil

Jens Madsen setzt in der ersten Saison auf Afrikas Aromen: Garnelen aus bayerischer Zucht treffen auf afrikanisches Biltong, in einer Art XO Sauce aus Räucheraal und Garnelenköpfen, dazu gibt es Kürbis in überraschenden Variationen. Lachsforelle badet in samtiger Kokosnuss-Sauce von Ostafrikas Küste, dazu Bohnen in verschiedenen Texturen, Tomaten, Minze und viele andere Gewürzen. Wachtel aus Niederbayern mit Hanfsamen und schwarzem Trüffel umspielt luftige Hollandaise, die mit Rooibos-Reduktion verfeinert wurde.

Wein

Luigi Pecchia hat neben der klassischen Weinkarte mit 300 Referenzen noch eine zweite für Entdeckungen, vom südafrikanischen Schaumwein bis zur armenischen Rotwein-Cuvée.

Atmosphäre

Großzügig, licht und urban, so wirkt der große Raum im komplett neuen Look. Blickfang sind ein grauer Monolith aus Titanstein und die darüber schwebende, namensgebende Wolke.

Fazit

Weltoffenes Konzept für überraschende Genussmomente in zeitgemäß-stylishem Ambiente.