Patron Jürgen Wolfsgruber („Das Obers“, „Das Tschecherl“, „Sparkling Bistro“) holt seine Gäste mitten im Uni-Viertel an die Küsten des Mittelmeers, in pittoreske Mühlen am Fluss und an sonnige Plätze am Ufer heimischer Seen. Im „Fogosch“ kommen ausschließlich Fisch und Krustentiere in die Küche von Sebastian Mundstock. Er gart viele seiner Hauptgänge auf der Plancha und beweist bei den Vorspeisen enormen Feinsinn. Kein Wunder, stand er doch zuvor in den Küchen u.a. von Jan Hartwig (München) und Fisch-Guru Lukas Nagl am Traunsee in Österreich. Pur belassenen Thunfisch mit frischem Rettich, Taramas mit Roter Bete oder die rohen Gamberi Rossi von bester Qualität mit Zitrusfilets nimmt man am besten zum Start. Danach ist die San-Sebastian-Fischsuppe ein Muss, bevor die Hauptgänge von der Tafel die Wahl zwischen gegrilltem Saiblingsbauch und butterzarten Calamari aus Portugal schwer machen.
Wer sich nicht entscheiden kann, überlässt der Küche die Menüfolge – „Ö-Makase in fünf Gängen“ heißt diese Reise zu 85 Euro, oft mit Highlights, die nicht auf der Speisekarte stehen. Der Service vom Team um Maximilian Sierk-Paul (ehemals „Tantris“) trägt auch dazu bei, dass man sich professionell umsorgt wohlfühlt. Auch die Weinkarte kann etwas: Wer mag, startet mit Winzerchampagner-Entdeckungen in den Abend oder ganz österreichisch mit Weißwein-Spritzer vom Weingut Tement in der Südsteiermark.