Konzept

Gehobene Küche mit großem Anteil an liebevoll konzipierten veganen und vegetarischen Gerichten. Mittagstisch und große à-la-carte-Auswahl. Menü in 3 oder 4 Gängen. Zusätzliche Themen-Menüs (z.B. „Freilandhuhn“)

Küchenstil

Dietmar Sawall steht für eine konsequent saisonale Küche aus besten Zutaten. Dabei setzt er sich stilistisch keine Grenzen: Italienische und asiatische Einflüsse akzentuieren eine badisch-französische Grundausrichtung. Im Laufe der Jahre hat er immer mehr fleischlose Gerichte kreiert, etwa bretonische Artischockensuppe mit gerösteten Pistazien, getrüffeltem Bio-Rührei mit Selleriepüree, Parmesanchips, Herbsttrompeten und Nussbutter-Toast. Gut ist auch die Mais-Barberie-Ente mit pikantem Wok-Gemüse, Wildgarnele und Orange.

Wein

50 Positionen (Baden, Frankreich), mindestens acht davon im offenen Ausschank.

Atmosphäre

In warmen Farbtönen ist der Gastraum gehalten. Freundlich-familiärem Service im Familienbetrieb.

Fazit

Zwanglose Gastlichkeit mit Anspruch.