Konzept

Ein Restaurant wie ein Kurztrip nach China. Menü und à la carte.

Küchenstil

Patron Hao Jins Heimatregion südlich von Shanghai inspiriert viele Gerichte: Sepia, in feine Streifen geschnitten und in heißer Brühe gar gezogen, aromatisiert mit Sesamöl, Lauch und Paprika. Karkassen vom Loup de Mer bilden die Grundlage für die intensive, magenwärmende Suppe von Weißgarnelen und Kabeljau, saisonale Akzente setzt weißer Spargel. Ein Highlight ist der Bretonische Hummer, gedämpft, ausgelöst und mit Ingwer, Reiswein und heißem Lauchöl aromatisiert. Und wer immer noch nicht satt ist, bestellt Jins legendäre Nudelsuppe mit hausgemachten Ramen-Nudeln und Rinderfilet, das mit Soja, Reiswein und Ingwer mariniert wurde, bevor es sekundenkurz in den brüllend heißen Wok kommt.

Wein

Engagierte Karte, auf den Küchenstil abgestimmt, mit rund 160 Positionen, Schwerpunkte sind Riesling und Burgund.

Atmosphäre

Fernöstlich-puristisch ohne jeden Ethno-Kitsch, dafür mit dem sehr persönlichen Service des Chefs.

Fazit

Entspannter Genuss mit kulinarischem Engagement für Asien-Fans.