Konzept

Omakase-Menü im intimen Tresen-Restaurant (6 Plätze).

Küchenstil

Sushi-Meister Jay Lee ist gebürtiger Koreaner, war zuvor in der „Oysterlodge“ in Bad Vilbel. Hier zeigt er sein großartiges Können in einem Menü, bei dem die Gäste am Tresen seine exzellente Schnitttechnik und die präzise Anrichteweise ganz nah beobachten können. Fisch und Meeresfrüchte in Top-Qualität stammen aus Europa, liegt der Fokus auf der beinahe zeremoniellen Kyoto-Hochküche, puristisch-formschön angerichtet und dekoriert auf individuellem Geschirr. Tintenfisch werden hier etwa zu Nudeln geschnitten und mit soja-mariniertem Lachsrogen, geriebenem Ingwer, Schnittlauch, Wachtel-Eigelb, Sake und Sesam serviert.

Wein

Die Auswahl umfasst Sake und europäische Weißweine.

Atmosphäre

Das Design ist puristisch japanisch – blanke Holztische, -stühle und -decken.

Fazit

Intimes Fine-Dining-Erlebnis – jedes Mal anders.