AM par Alexandre Mazzia

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Restaurant

AM par Alexandre Mazzia

Rue François Rocca 9, 13008 Marseille, FR

Route

Alexandre Mazzia ist einer der innovativsten Köche Frankreichs, der in seinem kleinen Restaurant in der offenen Küche kocht und nur 20 Plätze bietet. Sein Menü kommt in Etappen, jeweils vier bis fünf Teller bilden eine Einheit. Mazzia führt den Gast auf einer Reise zu Stationen seines Lebens, von seiner Kindheit im Kongo über die Île de Ré bis nach Marseille. Etwa mit geräuchertem Aal, dessen fette, süß-dunkle Töne elegant von einem Hauch Bitterschokolade abgerundet werden. Oder Languste, abgeflämmt und rauchig mit Weintrauben, Blüten, Wurzelgemüse-Parfait und apart scharf mit Sumach-Beere gepaart. Eine überwältigende Mischung aus Texturen, Temperaturen und Aromen, die jeder Feinschmecker einmal genießen sollte.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 4.5/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

ab € 295

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt