DSTAgE

Dienstag

20:30 — 21:30

Mittwoch

20:30 — 21:30

Donnerstag

20:30 — 21:30

Freitag

13:30 — 15:00

20:30 — 21:30

Samstag

13:30 — 15:00

20:30 — 21:30

R Q

Restaurant

DSTAgE

Calle de Regueros 8, 28004 Madrid, ES

Route

Seit 2014 wirft Diego Guerrero in seinem Restaurant „DSTAgE“ in Madrid alle kulinarischen Konventionen über den Haufen. „Besar el santo“ nennt er den Auftakt seines Degustationsmenüs: Eine weiße Porzellanschale mit einem blutroten Kussmund aus Rote-Bete-Creme auf den Tisch, den wir uns mithilfe innigen Knutschens einverleiben sollen, bis nichts mehr von ihm übrig ist. So beginnt eine rasante Reise in die überbordende Fantasiewelt dieses Kochs, der vielen als der avantgardistischste, unorthodoxeste und verrückteste Vertreter seines Standes in Spanien gilt. Die Kunst spielt eine zentrale Rolle im Leben Diego Guerreros, der sein Restaurant gern mit einem Atelier, einer Werkstatt oder einer Bühne vergleicht. An ein klassisches Feinschmeckerlokal erinnert in der ehemaligen Brauerei und Druckerei tatsächlich nichts. Leitungen und Mauerwerk liegen offen, statt Decken auf den Tischen hängt eine reliefartige Skulptur aus einer künstlerisch verfremdeten Tischdecke an der Wand. Die offene Küche beherrscht rigoros den Gastraum, der von Klassikern der Rockmusik beschallt wird, weil der Chef ein großer Musikliebhaber ist.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 4/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 195 bis € 230

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt