Konzept

Fine dining im Familienbetrieb mit angeschlossenem Hotel. À la carte und Menü in 4 bis 9 flexibel wählbaren Gängen – es können auch drei Vorspeisen und zwei Desserts bestellt werden.

Küchenstil

Badisch-französische saisonal geprägte Hochküche. Klassisch die feine Entenleberterrine mit Feige und Portwein. Die Entenleber begegnet uns später als eine der Komponenten des Lièvre Royale, Wildhase in seiner Blutsauce, die als Meisterstück der französischen Wildküche gilt und im „Adler“ kräftig mit Petersilienwurzel und Pilzen angerichtet wird. Zum perfekt gegarten Steinbutt passen knusprig gebratenes Kalbsbries mit einer Spur Eigelb und dezenter Kapern-Säure.

Wein

300 Positionen mit viel Edlem aus Baden und Frankreich. Kerstin Fehrenbacher und Jochen Hünd sorgen als Sommelier-Team für Orientierung.

Atmosphäre

Im freundlich illuminierten Gastraum hängen bunte Bilder. Auch das Tischmobiliar ist in einem hellen Rot bezogen, dazu blütenweiße Tischwäsche auf klassisch rehbraunen Tischen. Freundlicher und herzlicher Service.

Fazit

Entspannte Stunden bei exzellenter Küche.