Konzept

Restaurant mit prägnantem, klarem Design im Keller des Grandhotels Excelsior Ernst, das auf ein Degustationsmenü in vier oder sechs Gängen setzt.

Küchenstil

Der langjährige Küchenchef Mirko Gaul fusioniert mit leichter Hand subtil ostasiatische Aromen und Zubereitungen mit europäischer Hochküche. Neben sehr guten internationalen Zutaten setzt er auf regionale Produkte. In diesem Stil trifft dann Lachsforelle aus dem nahen Bergischen Land auf einen Hühner-Galgant-Fond oder norwegische Jakobsmuschel auf Harissa, Buttermilch und Kichererbsen.

Wein

Neben der engagierten Weinbegleitung listet die umfangreiche Karte mehrheitlich bekannte, etablierte Spitzenweingüter zu Luxushotel-Preisen.

Atmosphäre

Das leger-elegante Interieur hat mit dem stilisierten Fluss und leicht asiatischen Deko-Elementen Wiedererkennungswert. Bestens umsorgt fühlen sich hier Hotelgäste, Köln-Besucher und Fine Dining-Aficionados wohl. Separater Eingang gegenüber Dom und Hauptbahnhof.

Fazit

Unverkrampftes Fine Dining mit Anspruch und eigenen Ideen in ansprechendem Rahmen.