Konzept

Fine Dining mit Health-Fokus im Luxushotel im Grünen. À la carte und Gerichte zum Teilen.

Küchenstil

Patrick Bittner (früher im „Français“ in Frankfurt) setzt als kulinarischer Leiter auf klassisch französische Gerichte mit modernem Twist, entspannt, zeitgemäß und weltoffen. So serviert er etwa einen Wildkräuter-Gartensalat mit Escabeche Gemüse und Honigvinaigrette. Er zieht intensive Gemüsefonds und lässt süffige Saucen auch ohne üppige Butterzugaben entstehen. Auf Entenstopfleber mit grünen Tomaten und Gewürz-Brioche muss man so wenig verzichten wie auf Austern (Gillardeau und Utah Beach). Beliebte Klassiker-Variation: Dombes-Wachtel, als Praline gebacken, mit Süßwein-Chicorée und Couscous.

Wein

Umfangreiche und gewichtige Weinkarte.

Atmosphäre

Die Tische stehen um den raumgreifenden Kamin, Fenstertüren öffnen den Blick zur umlaufenden Terrasse und in den hoteleigenen Park.

Fazit

Fine Dining mit hocharomatischer Gemüseküche.