Konzept

Daniel Gottschlichs avantgardistische „Art of Taste“ (omnivor im Menü „Ox“, vegetarisch im Menü „Klee“) rückt die sechs Geschmackssinne süß, sauer, salzig, bitter, fettig und umami in den Mittelpunkt. Showeffekte werden dabei immer wichtiger.

Küchenstil

Die artistischen Carte-Blanche-Menüs bleiben durch technisch brillante, emotionale Überraschungsmomente im Gedächtnis – so bei Gottschlichs Neuinterpretationen von Trüffelpasta oder des Kölner Klassikers Halver Hahn. Das zarte Lamm wird „Nose-to-Tail“ serviert, die Ofen-Gewürzkarotte kommt mit Cashewnuss-Pesto und Noilly-Prat-Birnensud. Petits Fours und kreative Cocktails in der neuen „5th Element Bar“ im Erdgeschoss.

Wein

Die Weinbegleitung ist als Reise durch die Geschichte von fermentierten Trauben inszeniert. Einfallsreiche alkoholfreie Pairings.

Atmosphäre

Urbanes Ambiente in einem der ikonischen Kranhäuser am Rheinauhafen. Charmanter Service.

Fazit

Fine Dining als multisensorisches Gesamtkunstwerk, aufgeführt wie ein Theaterstück.