Konzept

Modernes Fine Dining mit persönlicher Handschrift. Menü in 5 Gängen, zusätzlich À-la-carte-Auswahl. Vegetarisch auf Vorbestellung.

Küchenstil

Steinbutt und Wagyu, Osietra-Kaviar und Alba-Trüffel: Nur die edelsten Zutaten finden den Weg in Marlon Rademachers Küche. Die Zubereitung erzeugt Spannung durch Textur, Temperatur und Säure. Ein Traum an Umami-Aromen die Sellerie-Millefeuille „2018“ mit Steinpilzen. Die Entenbrust begeistert durch aromatische Tiefe und perfekt rosigen Gargrad. Kartoffel-Orangenpüree bringt feine Süße, Spitzkohl und Preiselbeeren setzen frische Akzente, Rouennaiser Sauce vollendet das Gericht elegant. Köstlich Rademachers Hommage an die Brombeere mit Ivoire-Schokolade, Pistazie und Whisky-Muscovado-Sabayon.

Wein

Kleine Karte mit europäischem Fokus. 20 offene Weine.

Atmosphäre

Stilvoll-modernes Ambiente. Der herzliche Service schafft eine Stimmung, die Genuss und Gelassenheit vereint.

Fazit

Zeitgemäßes Fine Dining mit klassischer Basis und kreativer Raffinesse.