Kluth

Informationen

Donnerstag

18:00 — 23:00

Freitag

18:00 — 00:00

Samstag

18:00 — 00:00

Sonntag

18:00 — 23:00

Services

Q V

Restaurant

Kluth

Hansemannstraße 33, 50823 Köln, DE

Route

Mitten im Szeneviertel Ehrenfeld verwirklichen zwei befreundete Köche ihren Traum von zeitgemäßem Casual Fine Dining: Das „Kluth“ in den ehemaligen Räumen der Weinstube „Frohnatur“ ist das Herzensprojekt von Hannes Radeck und Kevin Rademacker, deren Wege sich einst im Kölner „Ox & Klee“ kreuzten. Durch warmes Holz und weiches Licht erinnert der Gastraum an ein skandinavisches Wohnzimmer. Tatsächlich versteht sich das „Kluth“ nach nordischem Vorbild als eine Art Labor für nachhaltigen Genuss. Auf jedem Tisch liegt eine lange Liste mit sämtlichen Erzeugern – ein stolzes Bekenntnis zu Region und Saison. In der Küche wird fermentiert und eingelegt, Reste werden in Sirup, Essig oder in Drinks kreativ verwertet. Das sechsgängige Überraschungsmenü „et kütt wie et kütt“ (auch vegetarisch erhältlich) zeigt eindrucksvoll, wie souverän Radeck und Rademacker ihre Erfahrung in neue Ideen umsetzen. Die Miesmuscheln mit Bohnen wirken wie eine feinsinnige Studie über Textur und Meereswürze. Lardo gibt dem Gang zusätzliche Tiefe, Barigoule-Sauce aus Karotten, Fenchel und Fenchelgrün-Pesto verbindet die Aromen pikant und mit wohltuender Frische. Beim Dessert zeigt sich, was für ein exzellenter Patissier Hannes Radeck ist. Das fränkische Haselnuss-Praliné mit eingelegten Zwetschgen und Eiscreme von Amazake (süßem Sake) bündelt die sensorische Logik des gesamten Menüs stimmig.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 2/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 80 bis € 85

Hauptgericht:

Hauptgerichtpreise von € 23 bis € 28

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt