Restaurant Wurzel

Informationen

Dienstag

18:00 — 21:00

Mittwoch

18:00 — 21:00

Donnerstag

18:00 — 21:00

Freitag

11:30 — 14:00

18:00 — 21:00

Samstag

11:30 — 14:00

18:00 — 21:00

Sonntag

11:30 — 14:00

18:00 — 21:00

Services

I M Q V

Kreditkartenzahlung

Mittagstisch

Übernachtungsmöglichkeiten

Restaurant

Restaurant Wurzel

Am Kirchberg 1, 92278 Illschwang, DE

Route

Christian Fleischmann hat im Landhotel Weißes Ross neben seiner Gourmetadresse „Cheval Blanc“ eine zeitgemäße, ländlich-elegante Genusslounge etabliert, in der raffiniert komponierte, kompromisslos vegane Kreationen serviert werden. Es ist ein lässig-schicker Platz mit Blick ins Grüne, hübscher Lichtregie, hellem wie dunklem Holz und bunten Sitzbezügen mit Tropenmotiven. Die Küche spielt gekonnt und einfallsreich mit den Aromen ihrer Zutaten, die aus dem unmittelbaren Umfeld und Nürnbergs Gemüsekammer Knoblauchsland stammen. Sie will aber auf Topprodukte wie Alba- und Périgord-Trüffel nicht verzichten. Die machen Freude bei bissfesten Maronen-Gnocchi mit geschmortem und rohem, nur zart bitterem Radicchio Tardivo. Von ganz anderer Raffinesse ist die Palette erdigsüßer, nussiger und säuerlicher Akkorde bei eingelegter sowie auf Salz gegarter Bunter Bete in Salbei-Vinaigrette. Sie kommt in Kombination mit in Bete-Saft gegartem Quinoa, Macadamia-Crumble und gedörrter Roter Bete im Brikteig, bedeckt von einem mit Yuzu parfümierten Kokosschaum. Überzeugen auch die veganen Desserts? Absolut. Die Schnitte von Preiselbeercreme und Guanaja-Valrhona-Schokolade, mit Variationen von der Williams-Birne (roh/eingelegt/Sorbet), Reischip und Rosmarinstaub macht nicht nur Schokojunkies glücklich. Die begleitenden Weine kommen aus dem fränkisch und europäisch sortierten Keller des „Cheval Blanc“, die hauseigenen alkoholfreien Alternativen toppen die Produkte aus dem Handel.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

ab € 69

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt