Konzept

Hier gibt es lokales Fine Dining: Die Bio-Zutaten stammen alle aus einem Umkreis von 25 km und werden als Menü in fünf Gängen serviert.

Küchenstil

Die kreative und ambitionierte Bioküche hat in der Familie Tress eine lange Tradition: 1950 legte Johannes Tress, der Großvater, den Grundstein, und Simon Tress vollendet die Entwicklung mit seinem Gourmetkonzept. „Nose-to-Tail“ und „Leaf-to-Root“ sind hier schon immer gelebte Praxis. Fleisch ist hier die Beilage und kann gegen Aufpreis Teil des Menüs sein, in dem Kürbis und Mirabelle, Karotte und Blumenkohl, Sellerie und Bete oder Fenchel und Kartoffel die Hauptrolle spielen.

Wein

Alle Weine stammen aus biologischer Erzeugung. Alternativ gibt es eine gute Saftbegleitung.

Konzept

Der moderne Anbau präsentiert sich in einem hellen, luftigen Look. Die Tische sind zur offenen Küche ausgerichtet.

Fazit

Vegetarische Küche auf hohem Niveau, die Regionalität neu definiert.