Konzept

Mit Herzblut und Engagement hat Inhaber und Koch Sven Holthaus (der nie in einem Sternerestaurant am Herd stand) das Marie zu einem der besten Feinschmeckerlokale der Stadt hochgepäppelt. Die 5- und 6-Gang-Menüs können um weitere Gänge erweitert werden.

Küchenstil

Auch Mainstreamelemente der Hochküche nimmt Holthaus gerne auf und adaptiert sie nach Belieben, wenn er etwa allseits beliebtes Chawanmushi mit dem obligatorischen Kaviar, aber eben auch mit Rettich, Shiitake, Bohne und Beurre blanc kombiniert. Schwarzfederhuhn trifft auf Trüffeln und Curry. Wagyu-Fleisch haucht er mit Gulaschsud deftige Süffigkeit ein.

Wein

Die übersichtliche Weinkarte besticht mit Tropfen von kleineren Weingütern aus Deutschland, Frankreich und etwas Österreich.

Atmosphäre

Nett ist es nicht das legere Altbauflair des Lokals selbst, sondern auch vor den Fenstern, wo der kopfsteingepflasterte Ballhofplatz von Gründerzeitbauten umringt wird.

Fazit

Kurzweilige Wohlfühlküche zum Durchatmen.