Konzept

Nordeutsch inspiriertes Fine Dining in historischer Umgebung. Serviert wird das Menü „Hamburger Renaissance“ mit fünf oder sechs Gängen.

Küchenstil

In dem Raum, in dem früher eine Kneipe war, interpretiert André Stolle in einem legeren Restaurant norddeutsche Gerichte auf seine Weise. Beispielsweise serviert er Aal in Gelee mit Pumpernickel und grünem Pfeffer oder confierten Kabeljau mit knuspriger Auster und Seezungen-Brandade. Sein Signature Dish – passend zu Hamburg – ist ein Fischbrötchen. Dieses ist jedoch anders als das von den Buden vor der Tür: Es kommt mit in Teriyaki glasiertem Aal und Kaviar.

Wein

Sommelier Vincent Skroch bietet eine Auswahl von 90 Weinen an, der Schwerpunkt liegt auf Deutschland und Frankreich.

Atmosphäre

Es ist luftig und hell, mit viel Holz und weit gestellten Tischen.

Fazit

Norddeutsche Küche präsentiert sich von einer anderen Seite – kreativ und immer wieder überraschend.