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Restaurant
Mila
Mittelweg 162, 20148 Hamburg, DE
Hier kocht der in Moskau geborene und in Hamburg aufgewachsene Chef Sergei Kischilov, geprägt von Stationen beim japanischen Spitzenkoch Yoshizumi Nagaya in Düsseldorf und Matteo Ferrantino im Hamburger „bianc“ (inzwischen geschlossen), einem Meister der mediterranen Aromenküche. Burrata-Bällchen im Sud von Honigmelonen treffen auf Thunfischtatar im Ingwer-Dashi-Sud. Zarte Fagottini in Carbonara-Sauce stehen neben dem Miso Black Cod – eine Verbeugung vor Starkoch Nobu Matsuhisa. Was das mediterran-asiatische Stelldichein verbindet, ist die vollmundige Brillanz auf jedem Teller, präzise, pointiert, mit Feingefühl.
Rating
KÜCHE IM FOKUS
Menü:
€ 85 bis € 110
Hauptgericht:
Hauptgerichtpreise von € 24 bis € 59
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