Konzept

Eine Institution der japanischen Küche in Hamburg. Das Restaurant in der Innenstadt gibt es seit über vier Jahrzehnten, die Gerichte werden à la carte serviert.

Küchenstil

Es ist eine Küche auf hohem Niveau, die sich nicht mit einem westlichen Fine-Dining-Menü vergleichen lässt: puristische Produktpräsentation, die handwerklich perfekt zubereitet ist und ohne ablenkende Komponenten auskommt. Das eingelegte Gemüse hat eine knackige Textur und eine exakte Salzigkeit. Das Tempura mit Garnelen und Pilzen lebt von der Produktqualität. Dazu gibt es eine leicht rauchige Sauce mit viel Umami. Sushi wird hinter der Theke mit präzisen Schnitten vor den Augen der Gäste zubereitet. Nigiris mit Thunfisch, Gelbschwanzmakrele oder Wolfsbarsch in dieser Qualität sind schwer zu finden.

Wein

Die Auswahl an Sake ist groß, die Weinauswahl hingegen klein. Es wird auch japanisches Bier ausgeschenkt.

Atmosphäre

Reduziert, typisch japanisch eingerichtetes Restaurant, alle Sinne sind dem Genuss gewidmet. Freundlicher, entspannter Service.

Fazit

Authentische japanische Küche mit besten Produkten.