Konzept

Fine Dining mit dem Fokus auf Fisch und Meeresfrüchten, serviert wird ein Menü mit fünf bis sieben Gängen.

Küchenstil

Küchenchef Stefan Fäth serviert ein Fisch- und Seafood-Menü, das um zwei Fleischgänge ergänzt werden kann. Der schottische Lachs harmoniert perfekt mit der Gin-Tonic-Granité und der Buttermilchvinaigrette, die für eine erfrischende Note sorgt. Bei der Gelbschwanzmakrele mit Auster, Kokosnuss und Ingwer ist das Meer nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch präsent: Eine kleine Korallenlandschaft wölbt sich am Rand entlang, darin befinden sich Oyster-Leaves, gepuffter Reis und ein Stein aus Kokoscreme. Bei manchen Kompositionen wünscht man sich weniger Komponenten, um den Fisch in dieser Qualität mehr glänzen zu lassen. Blaubeerkuchen klingt zu simpel für diese aufwendige Kreation mit mehreren Schichten, intensiver Sauce und Joghurteis – ein gelungener Abschluss.

Wein

Die Weinkarte ist groß, sie umfasst 420 Positionen und hat ihren Schwerpunkt auf Deutschland und Europa. Sechs Weine werden offen ausgeschenkt.

Atmosphäre

Ein helles Restaurant mit legerer Atmosphäre, weiße Tischdecken und maritime Elemente ergeben ein stimmiges Bild. Das junge Team ist einladend und zugewandt.

Fazit

Eine Seafood-Perle unter den Top-Restaurants.