Konzept

Nach aufwendigem Umbau neu eröffnetes Restaurant im Grandhotel Fairmont Vier Jahreszeiten mit Seafood, besten Steaks und Klassikern.

Küchenstil

Im Zentrum des Küchenkonzepts unter der Regie von Anton Reichert stehen Grill-Klassiker. Das exzellente Fleisch kommt von der Greater Omaha Packing Inc. aus Nebraska, aus Irland (Irish Prime Hereford Beef) oder von der australischen Jack’s Creek Farm (Wagyu). Dazu werden Beilagen und Saucen gewählt. Ein kleines Seafood-Display teilt den Raum in zwei Bereiche, die Produkte sind dank hohem Anspruch und gemeinsamem Einkauf mit Christoph Rüffers Gourmetrestaurant „Haerlin“ erstklassig. Starter wie ein Hummercocktail, Räucheraal auf Kräuterrührei oder die Seafood-Etagere sind ein Muss. Das Steak Tatar wird weiterhin am Tisch angemacht, ein Wiener Schnitzel gibt es auch.

Wein

Die Weinkarte profitiert von dem herausragend bestückten Hauskeller und listet auch passende Kaliber aus der Neuen Welt, die der engagierte Service mit erfrischender Souveränität serviert.

Atmosphäre

Der ovale Salon ist mit handbemalter Tapete mit Feenteichmotiv ein schwelgerisch-heiterer Logenplatz. Ein Kamin sorgt im Fensterbereich des Hauptraums zusätzlich für Wohlgefühl, prächtige Lüster verbreiten Glanz. Holzvertäfelungen und Art-déco-Elemente ehren die Anfänge von 1926 und den Architekten Professor Emil Fahrenkamp.

Fazit

Das neue Highlight in Hamburg hat das Zeug zum großen internationalen Kult-Klassiker.