Konzept

Ein Menü in 7 Gängen, auf 9 erweiterbar. Mittwochs und donnerstags günstigeres Carte-Blanche-Menü sowie à la carte zum Anteasern.

Küchenstil

Christoph Kaiser hat sich einer modernen Hochküche aus regionalen und nachhaltigen Ausgangsprodukten verschrieben. Zusammen mit Ehefrau Lina Ory pflanzt, sammelt und fermentiert er das ganze Jahr über am Kaiserstuhl Früchte, Kräuter und Gemüse – die Basis für einige der ungeheuer kreativen und facettenreichen Gerichte. Die Rehhüfte kommt mit Steinpilz-Stampf, der Sellerie dazu als Raviolo, Roulade und sämiges Püree, dazu Kirschgel und Buchecker-Krokant. Das heimische Lamm kombiniert er mit Tomate und der argentinischen Kräutersauce Chimichurri. Als süßes Finale eine raffinierte Kombination aus Mohn, Shiso und Zwetschge in allerlei Konsistenzen.

Wein

Lina Ory führt durch über 300 Positionen mit Schwerpunkt Südbaden, darunter viele Naturweine. Großes Angebot an biodynamisch erzeugten Weinen.

Atmosphäre

Mahagoni und helles Holz als überraschend klassische Bühne für ein junges, begeistertes Team. Es wird geduzt.

Fazit

Spannende Kulinarik mit Herzblut und großer Lust an Überraschungen.