Konzept

Bayerisches Fine Dining: Ein-Menü-Restaurant (5-8 Gänge) im schönsten Bilderbuch-Chiemgau.

Küchenstil

Michael Schlaipfer ist in der Küche ein Selfmade-Mann, sein Menü ist geprägt von seiner Liebe zu Fisch und Meeresfrüchten sowie einem Faible für kraftvolle Aromatik. Heilbutt serviert er mit intensivem Tom-Kha-Gai-Schaum, wildem Spargel, Korianderöl und Ingwergelee; Lachsforelle aus der Region mit marinierter Gurke und Wasabi, als Krönung ein Eis mit markanter Krustentieraromatik. Bretonischer Hummer kommt mit der Umami-Power gemischter Pilze, vom Austernpilz-Chutney bis zu gebratenen Pfifferlingen. Aber auch Limousin-Kalbsfilet gerät mit knuspriger Kartoffelschnitte, Five Spices und Ingwer-Schärfe überzeugend.

Wein

Ansprechende europäische Weinkarte, von Einsteigerqualitäten bis zu zahlreichen Granaten.

Atmosphäre

Weiß gedeckte Tische und stilvolle Polstersessel setzen den Ton im lichten Pavillon; freundlich-entspannter Service.

Fazit

Entspannter Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen.