Konzept

Fine Dining im Wellnesshotel Das James an der Förde. Viele Produkte kommen von der eigenen Farm, ein Menü in 5-7 Gängen.

Küchenstil

Nach dem Motto „Farm to Förde“ stellt Quirin Brundobler seine Kompositionen zusammen – kurze Wege für ultimative Frische und beste Produkte. Norwegische Jakobsmuschel kommt mit Kerbelknolle, Zitrone und Seeigel auf den Teller. Kaisergranat aus Dänemark hat Kürbis, Rooibos und fruchtigen Sanddorn als Begleiter. Das Schwein von der eigenen Farm in Hörup serviert der Koch mit Spitzkohl, Kümmel und Haferwurzel – vertraut, aber immer mit neuen Akzenten.

Wein

Sommelière Morlin Jochimsen hat eine Auswahl namhafter Winzer aus europäischen Regionen zusammengestellt.

Atmosphäre

Das imposante Backsteingebäude gehörte einst zur Marine und steht unter Denkmalschutz. Die hohen Räume sind hochelegant in Szene gesetzt.

Fazit

Stilvoller Genuss mit nachhaltigem Fokus in entspannter Atmosphäre.