Konzept

Im Fachwerkeckhaus mit Außenplätzen können alle Gerichte des Vier- oder Sechsgangmenüs mit Upgrade-Option (Wagyu) à la carte bestellt werden. Ergänzen lassen sich Signature Dishes (gebackenes Spanferkelhaxerl) oder „Wirtshausklassiker“ wie Kaiserschmarrn.

Küchenstil

Österreichisch-steirische Küche interpretiert Jürgen Kettner mit Top-Zutaten, sehr gutem Handwerk und japanischen Twists. In Grazer Safranbutter garte sanft Goldforelle, serviert unterm knackigem Salatblatt mit Sesamemulsion, dem fermentierten Würzmittel Shio Koji und eingelegten Kirschen. Mitreißend auch in Teig gebackener Pulpo-Arm auf Lammragout mit – gewohnt intensiv – Hummersauce.

Wein

Österreich steht im Fokus der beachtlichen Europa-Weinkarte.

Atmosphäre

Der mitservierende Patron sorgt für beste Stimmung. Neuer Maître im leger-eleganten Restaurant mit dezenten Hüttenaccessoires ist Alexander Altrath, zuvor „Müllers auf der Rü“.

Fazit

Entspannt und noch besser: Begeisternd originelle austro-japanische Fusion.