Konzept

Mit viel Schwung hat das Chefköche-Duo aus Knut Hannappel und seinem jüngeren Alter Ego Tobias Weyers diese traditionsreiche Fine Dining-Adresse neu erfunden.

Küchenstil

Auf Basis französischer Klassik entstehen kreative Gerichte von hoher Komplexität, nicht selten mit asiatischem Touch. Technisch sehr anspruchsvoll, dabei stets gekennzeichnet durch eine klare Struktur von Aromen und Texturen. Luxuriöses Signature Dish ist der gebeizte Hummer mit Kohlrabi (à la crème und gepickelt) und Kaviar. Dazu gefielen eine wunderbare Yuzu-Beurre-blanc, Wasabiblüte und karamellisiertes Kalamansi-Gel durch die perfekte Balance von Leichtigkeit und Geschmacksintensität. Stachelbeere, Oxalis und Topinambur bildeten den perfekten Rahmen für einen butterzarten Kalbsrücken in Koji.

Wein

Rund 250 europäische Weine, mit Schwerpunkten bei deutschen Weißweinen und in Frankreich. Besonders gerne empfiehlt Sommelier René Sampaio Weine aus seiner portugiesischen Heimat. Toll die ideenreiche alkoholfreie Begleitung!

Atmosphäre

Schickes Design-Interieur in eleganten Grau-, Schwarz- und Goldtönen. Aufmerksamer, dabei angenehm lockerer Service.

Fazit

Moderne Gastlichkeit mit Stil und Herzblut.