Konzept

Strikt regionales Fine-Dining, serviert wird ein Menü mit sechs Gängen, das seinen Ursprung in der Region hat.

Küchenstil

Der Kanadier Brian Wawryk importiert keine Produkte aus Übersee – die Grenzen des Markgräflerlands sind auch die seiner Küche. Diese vermeintliche Einschränkung ist für ihn der Schlüssel zu einer Küche, die eine Region wirklich widerspiegelt. Im festen Menü werden Zander mit Tomate, Paprika und Fenchel, Kartoffeln mit Rindfleisch und Bärlauch sowie Pilze mit Schwarzwurzel und Apfel serviert. Die Gerichte sind kleine, präzise Kunstwerke – Handwerk auf sehr hohem Niveau.

Wein

Sommelière Daniela Hasse bietet 200 Weine zur Auswahl, wobei der Schwerpunkt auf Deutschland und Europa liegt. Sechs Weine gibt es im offenen Ausschank.

Atmosphäre

Rohe Holzbalken an den Decken, helle Wände und blanke Tische passen zu dem reduzierten Konzept des Restaurants.

Fazit

Hier wird die Region neu entdeckt.