Konzept

Die kleine Schwester des Stammhauses Nagaya rückt die japanische Küche puristisch und fokussiert in den Mittelpunkt. Yoshizumi Nagaya zelebriert hier eine Form der Reduktion, die Handwerk und Ästhetik in schönster Balance zeigt. Omakase-Menü in voller oder verkürzter Länge.

Küchenstil

Die Gerichte sind fein austariert, jedes Detail ist durchdacht. Sushi und Sashimi von makelloser Qualität treffen auf warme Gänge, die mit Dashi, Yuzu oder Ponzu Tiefe und Spannung erzeugen. Längst ein Klassiker: das leicht gegrillte Wagyu-Filet. Der Stil ist zurückhaltend, doch in seiner Präzision entfaltet er große Wirkung – ein faszinierendes Spiel aus Textur, Temperatur und Umami.

Wein

Der Fokus liegt auf deutschen und französischen Gewächsen sowie sorgfältig ausgewähltem Sake, der dem Menü aromatische Tiefe gibt.

Atmosphäre

Das Interieur ist schlicht und ruhig, der Service auf leise Perfektion bedacht.

Fazit

Authentische japanische Esskultur – elegant und berührend in ihrer stillen Schönheit.