Konzept

Menü mit asiatischer Raffinesse in 6 Gängen (auch vegetarisch). Chef Jörg Wissmann lässt sich entlang des Tresens über die Schulter blicken – Fine Dining als Dialog, nicht als Distanz.

Küchenstil

Zugänglich, konzentriert im Geschmack, frei von Effekthascherei: Europäische Klassiker wie Gazpacho oder Risotto werden mit koreanischen Aromen - und gekonnt dosierter Schärfe - neu interpretiert. Zarte Beef Short Ribs kommen mit süßen Bulgogi-Noten, balanciert durch frischen Apfel und pikantes Chicorée-Kimchi. Rote Bete, Johannisbeere und Tonkabohne überraschen als Dessert: erdig, fruchtig, exotisch – harmonisch und einfallsreich kombiniert.

Wein

Die präzisen Pairings von Sommelière Emiko Fukuzawa erweitern die geschmackliche Erzählung jedes Gangs. Internationale Karte mit 200 Positionen.

Atmosphäre

Die ehemalige Eckkneipe gefällt jetzt durch helles, puristisches Interieur. Neben Plätzen am Tresen gibt es auch zwei Tische.

Fazit

Moderne Fusionsküche mit Seele – fokussiert und hochästhetisch.