Konzept

Die Menüs „Wasser & Weide“ sowie „Acker & Beet“ stehen mit 3 bis 5 Gängen auf der Karte. Sie wechseln im Takt der Saison wie die À-la-carte-Gerichte.

Küchenstil

Klassisches Kochhandwerk und regionale Zutaten bestimmen die Küche von Martin Walther. Erfahrungen in ausgezeichneten Restaurants führten ihn in den Familienbetrieb zurück. Butterweich gebackenen Kürbis begleiten Büffelmozzarella und eingelegte Kumquats, auf der Haut knusprig gebratener Saibling erhält eine erfrischende Note durch Kohlrabi-Gurken-Salat.

Wein

Die Karte hält viele Naturweine deutscher Winzer bereit, bietet aber auch Ungarn und Argentinien Raum. Dazu kommen weniger bekannte Güter wie Konni & Evi von Saale-Unstrut, deren Pinot noir brut nature prickelnd ins Glas fließt.

Atmosphäre

Die beiden transparent getrennten Gasträume der 1905 gebauten Villa wirken schlicht, doch sattes Grau, warmes Holz und weiße Akzente sorgen für eine angenehme Atmosphäre. Der freundliche Service führt kompetent durch den Abend.

Fazit

Genussreicher Ruhepol abseits der Altstadt.