Konzept

Das Fine-Dining-Restaurant im Hotel Öschberghof serviert zwei Menüs: „Menü Noir“ und das vegetarische „Menü Vert“ (beide 5-7 Gänge) plus Gänge à la carte. Zusätzlich wird das Menü „Petit Noir“ mit vier Gängen angeboten.

Küchenstil

Haute Cuisine in Perfektion: Manuel Ulrich serviert seine Interpretation der französischen Spitzenküche mit erstklassigen Produkten. So wird beispielsweise Kalbsbries mit Kalbszunge, Fregola Sarda, Mangold und Parmesan serviert, zur Imperialtaube gibt es Spitzkohl, Pflaume und Reisessig. Aus dem vegetarischen Menü gibt es unter anderem hausgemachte Knöpfle mit Piemonteser Haselnuss, Kopfsalat und Périgord-Trüffel oder Sellerie mit Pak Choi, Bergamotte und Miso.

Wein

Restaurantleiter und Sommelier Michael Häni greift auf ein riesiges Angebot von 3500 Positionen zurück. Dazu gehören große Weinlagen, namhafte Winzer, aber auch Neuentdeckungen.

Atmosphäre

Glaskugelketten trennen die runden, weit gestellten Sitzgruppen voneinander und schaffen ein einzigartiges Ambiente, die offene Küche ist einsehbar.

Fazit

Fine-Dining auf sehr hohem Niveau in besonderem Ambiente.