La Vie by thomas bühner

Informationen

Mittwoch

18:30 — 23:00

Donnerstag

18:30 — 23:00

Freitag

18:30 — 23:00

Samstag

18:30 — 23:00

Sonntag

12:00 — 14:30

Services

H Q

Restaurant

La Vie by thomas bühner

Schlüterstraße 1, 40235 Düsseldorf, DE

Route

Patron Thomas Bühner schart bei seinem Deutschland-Comeback ein erfahrenes Team um sich. Sein langjähriger Weggefährte Timo Fritsche (nach Caminada-Stationen zuletzt „Mural Farmhouse“) ist Küchenchef, aus dem „Falco“ in Leipzig kamen Restaurantleiterin Antonia Winkler und Sommelier Thilo Kownatzki. Zeitlos-modern ist das elegant von Designer Olaf Kitzig gestaltete Restaurant mit Stoff-Drehstühlen an Vitra-Tischen und zwei Marmor-Hochtischen. Küchenchef Fritsche bezieht erkennbar Bühner-Zitate in die Gerichte mit ein, setzt aber deutlich eigene Akzente mit einer puristischen Küche aus hochwertigen Zutaten mit viel Gemüse und spannenden Aromenpaarungen: Jodig-süße Noten von minimal gegrillter Gillardeau-Auster trafen auf intensive BBQ-Miso-Sauce und die herbe Mineralik von Seespinat und Portulak. Intelligente Gemüseküche – das fünf- bis siebengängige Menü gibt es auch vegan – zeigte sich etwa bei den Zucchini: in Koji-Wasser gegart, dann dehydriert und mit Comté-Schaum serviert, der zu den Fermentationsnoten bestens passte. Das Ganze abwechslungsreich begleitet von roh marinierten Zucchini- und Melonenstreifen auf Brot-Miso. Schwelgerischer Höhepunkt war eine üppige Portion knackigen Helgoländer Hummers, dessen Eigengeschmack lediglich leicht buttriger Holunderblütenschaum und eine Nuance Chiliöl zart beflügelten. Die angegrillten, mit Soja lackierten Tranchen vom Kagoshima-Wagyu erinnerten an japanische Präzisionsarbeit. Treffsicher ist auch die Weinbegleitung: Spannendes und Hochwertiges aus dem Jura und Piemont sowie deutsche Regionen mit beeindruckender Jahrgangstiefe.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 4/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 218 bis € 258

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt