Konzept

Jörg Wissmann hat sich Ende 2022 mit einem Theken-Restaurant selbständig gemacht. Bei beiden Menüs (omnivor und vegetarisch) mit einer Vielzahl von Gängen vereint der Sohn einer koreanischen Mutter europäisch basierte Küche mit asiatischen, vor allem koreanischen Einflüssen.

Küchenstil

Zum Rindertatar kombiniert Wissmann Nori-Alge und das in Korea unverzichtbare Chilipulver Gochugaru, Vegetarisch füllt Süßkartoffel die Teigtaschen Mandu, dazu sorgt die für Suppen verwendete Soja-Sauce Ganjang für koreanischen Twist. Zu französischer Challans-Entenbrust fusionieren japanisch-europäisch-koreanisch Maitake-Pilz, Schwarzwurzel und Kimchi.

Wein

Die japanische Sommelière Emiko Fukuzawa weiß die aromatischen, teils pikanten Gerichte mit ihrer Weinbegleitung und alkoholfreien Alternativen geschickt zu begleiten.

Atmosphäre

So transparent wie die Glasfronten der Eck-Location, so frei der Blick in die Küche. Elegant-lässiges Ambiente mit hellem Holz, blaugraugetünchten Wänden, guter Spot-Illuminierung und weißen Decken-Lampions. Zum Zusammensitzen mit mehr als zwei Personen eignen sich die Hochtische.

Fazit

Entspannter Genuss mit Anspruch und individueller Note in zwanglosem Rahmen.