Konzept

Fine-Dining-Restaurant des Hotels The Liberty am Hafen mit einem Menü.

Küchenstil

Der junge Küchenchef verantwortet auch die Karte des Casual-Konzepts – im Restaurant, das seinen Namen trägt, hat er hohe Ambitionen. Er bindet Produkte aus der Region mit ein, variiert bekannte Gerichte, arbeitet aber genauso gern mit internationalen Topprodukten. Der Gang „Sellerie und Stör“ vereint geräucherte Stör-Velouté, geschmorten Sellerie und Kaviar Imperial Gold. Den Witzigmann Klassiker „Kalbsbries Rumohr“ interpretiert er leicht neu: mit Apfel, ungestopfter Gänseleber (Happy Foie) und Lauchnage. Die Käse-Auswahl kommt von Affineur Waltmann.

Wein

60 Positionen umfasst die Karte, Schwerpunkt sind namhafte deutsche Güter.

Atmosphäre

Das Restaurant grenzt direkt an das Casual Restaurant „Mulberry“. Im lichtdurchfluteten Raum haben die Gäste durch bodentiefe Fenster einen direkten Blick aufs Wasser.

Fazit

Ambitioniertes Fine Dining in entspannter Atmosphäre.