Konzept

In der obersten Etage des Hotels Kameha Grand trifft authentisch japanische Kochkunst spannungsreich auf mediterrane Einflüsse. Omakase-Menü in 4 bis 6 Gängen.

Küchenstil

Küchenchef Christian Sturm-Willms zelebriert höchste Produktkultur, Reduktion im Ausdruck, Finesse im Detail. Ob Hamachi mit Yuzu und Ponzu, meisterliche Sushi-Kreationen oder Wagyu mit Miso und fermentiertem Knoblauch – jeder Gang erzählt von Balance und Emotion. Die Entenbrust „Silverhill“ ist zart rosa gegart, mit feiner Kruste und tief aromatischem Sanshokraft-Jus, der dem Fleisch mit japanischer Würze und elegantem Umami-Ton Tiefe gibt. Süßkartoffelcreme bringt sanften Schmelz, während Nashi-Birne für frische, leicht säuerliche Akzente sorgt. Nussbutter-Schaum verbindet alle Komponenten mit seidiger Wärme – ein sinnliches, meisterhaftes Gericht, das uns in Struktur und Geschmack gleichermaßen begeistert.

Wein

Karte mit 400 Positionen, harmonisch abgestimmte Weinbegleitung. Die Sake-Auswahl gehört zu den besten Deutschlands.

Atmosphäre

Sanftes Licht, eine goldene Decke und überdimensionale Deko-Vasen schaffen fernöstliche Stimmung. Der Service um Restaurantleiterin Melanie Hetzel agiert präzise und charmant

Fazit

Stimmiger Crossover-Genuss, der den Namen „einzigartig“ (Yunico) wahrlich verdient.