Konzept

Gourmetrestaurant im Hotel Stanggass mit Kulturzentrum und Veranstaltungsräumen. Zwei Menüs (eines ist vegetarisch) in 6 bis 8 Gängen.

Küchenstil

Küchenchef Zsolt Fodor variiert im Fusion-Stil heimische Produkte mit mediterranen und asiatischen Einflüssen: die Forelle aus Stanggass serviert er etwa mit Flusskrebsen, Tortellini, Kürbis und Dashi; Kohlrabi kommt als Taco mit Störkaviar, Birne, Apfel und Zwetschgen-Wasabi auf den Teller; Yakitori vom Mangalica-Schwein mit Wirsing und würzigem, weißen Lardo-Speck. In der Veggie-Version gibt es Raviolo mit Pfifferlingen, Feta und Feigen.

Wein

Sommelier Martin Bielik hat eine Karte mit 120 Positionen zusammengestellt, der Schwerpunkt liegt auf Deutschland, Österreich und Frankreich.

Atmosphäre

Holzgetäfelte Wände, moderne Polsterstühle und die jahreszeitliche Küche passen zur einmaligen Lage in den Berchtesgadener Alpen.

Fazit

Spannende Genussreise, in der die Region immer wieder neu entdeckt wird.