Neben fränkisch-oberpfälzischen Klassikern, zu denen neben Rouladen herrlich rösche Schäufele aus dem Holzofen, Sauerbraten und Geschmortes von Hirsch und Reh gehören, serviert Andreas Laurer weltläufige Schmankerl: perfekte Ravioli mit Weiße-Bohnen-Füllung und Amalfi-Zitrone oder auf der Haut gebratenen Label-Rouge-Lachs auf gedämpftem Venere-Reis mit geräuchertem Kartoffelschaum und grünem Spargel. „Wir fahren gut mit unserem Mix aus 70 Prozent regionaler und 30 Prozent Weltküche“, sagt Laurer. Verarbeitet werden, wo immer es geht, beste Grundprodukte von den Biohöfen im Umland.
Das Haus der Familie, das sie in sechster Generation führt, ist rundum aufgefrischt. Aus der traditionsreichen Gaststube wurde eine mit modernen Leuchten, Holzbänken und Wandpaneelen schick individualisierte Location mit kleiner Terrasse.
Der Keller ist gefüllt mit Gutem aus Franken, Frankreich, Italien und Österreich.