Konzept

Ein Menü (6 Gänge) unter dem Motto HEIMWEH | FERNWEH vermählt regionale Grundprodukte mit internationalen Zutaten und kosmopolitischen Inspirationen.

Küchenstil

Benjamin Maerz ist gleichermaßen Schwabe wie Kosmopolit und vereint mit unbändiger Kreativität die Region mit der weiten Welt. So hat man im Menü-Hauptgang die Wahl zwischen Roastbeef und Bäckle vom Bodensee-Rind und Stör in Nori-Alge und Unagi (Aal). Ein echtes Signature Dish ist die als Faux Gras bezeichnete vegetarische „Gänseleber“, die sommerlich von Mango, japanischem Pfefferöl sowie Yuzu- und Amalfizitronen umspielt wird.

Wein

Das von Christian Maerz mit Sachverstand zusammengestellte regionale und internationale Sortiment wird ergänzt durch tolle Auswahl an Craft-Bieren.

Atmosphäre

Die gutbürgerlichen Wurzeln des Hauses sind in den holzgetäfelten Stuben noch spürbar und sorgen für gewissen Kontrast zur postmodernen Kulinarik.

Fazit

Die stets überraschende Welt-Küche steht im Mittelpunkt.