Konzept

Entspanntes, klassisch elegantes Gourmetrestaurant mit venezianisch pointiertem Charme.

Küchenstil

Feinsinnig ausgefeilte Genusswerke. Die Teller sind unaufgeregt um einen Hauptakzent arrangiert und spielen smart mit allen Aromen dieser Welt. Spannend ausbalanciert ist das Pairing von scharf angebratenem Gelbflossen-Thun und knackiger Wildfang-Langoustine mit schmelzender Avocadocreme, die den begleitenden marinierten Radieschen wie der mit Kaffirlimette abgeschmeckten Sojajus subtil die Säurespitzen nimmt. Bildschön in Szene gesetzt: sous-vide gegartes und à la minute gebratenes Filet vom Kalb mit zartem, noch bissfestem Bäckchen in eigener Jus. Die sautierten Pfifferlinge dazu „wachsen“ apart aus würziger Petersiliencreme. Familie Schwingshackl hegt Rotwild und Galloways, was wunderbaren Rücken, Filet und Leber von Reh und Hirsch auf die Karte bringt, dazu Edles vom Rind für Klassiker wie Filet mit Gänse­leber und Trüffel.

Wein

Sommelière Katharina Schwingshackl hat 600 Weine im Keller. Darunter Weiße, Rote und Rosés, die sie, wie den Spätburgunder Blauschiefer von Meyer-Näkel an der Ahr, gemeinsam mit Winzern abstimmt.

Atmosphäre

Entschleunigung leicht gemacht, beim kulinarischen Verwöhnkonzept im eleganten Restaurant mit Terrassenblick bis zu den Alpen.

Fazit

Hochgenuss am Berghang, nicht nur für kulinarische Zwischenstopps.