Konzept

Nicholas Hahn hat als neuer Küchenchef die Gemüseküche im einstigen Clubrestaurant von Club-Legende Heinz „Cookie“ Gindullis auf eine neue Höhe gebracht. Serviert wird ein Menü mit 4 bis 7 Gängen, das mit Hausklassikern wie Parmesanknödel oder Misogurke aufgestockt werden kann.

Küchenstil

Hahn beherrscht klassische Techniken aus dem Effeff. Auf dieser Basis und mit eleganten Jus und Saucen gelingen Gourmetgerichte, die auch Fleisch- und Fischfans nichts vermissen lassen. Die ganze glasierte und geschälte Tomate etwa füllt er mit Apfel, Birne, Ananas und Sternanis und reicht sie mit intensiver Essenz von karamellisierter Tomate und Pistaziencreme. Beinah deftigen, aus gegarter Sellerieknolle ausgestochenen und gerösteten Talern mit schwarzer Sesam-Macadamia-Kruste und Macadamia-Kaffee-Chili-Sauce geben Yuzu-Chutney und Creme aus Amalfizitronen-Zeste zusätzlich Schärfe und knackige Säure.

Wein

Treffsicher paart die neue Sommelière Camille Darroux aus Paris mit Europas interessantesten Naturweinen wie auch gereiften Klassikern aus der Pfalz und dem Burgenland.

Atmosphäre

Betonwände, Discokugeln, in Weiß eingedeckte Tische; wie in einer Zeitkapsel hat sich das coole Berlin der Jahrtausendwende erhalten.

Fazit

Professionelle Gastlichkeit in einzigartigem Setting – ein Lieblingsort!