Konzept

Nach 25 Jahren an der Spitze hat Joachim Wissler das Zepter an seinen Souschef Dennis Kuckuck übergeben, dessen Handschrift die Küche bereits seit drei Jahren prägt. Zur Wahl stehen die Menüs „Fisch & Fleisch“ und „Vegetarisch“ in 5 oder 7 Gängen.

Küchenstil

Produktorientierte Haute Cuisine auf französischem Fundament, getragen von filigranen Texturen und aromatischer Tiefe. Die komplexen, präzise gearbeiteten Gänge fügen sich zu einer subtilen Choreografie. Highlights: das außen krosse, innen cremige Kalbshirn Wiener Art mit Preiselbeeren, Kalbsschultersaft und Kapern. Puristisch, aber monumental im Geschmack: das Landei im Nudelblatt mit Piemont-Trüffeln, Spinatsauce und schaumiger Nussbutter. Die Crêpes Suzette von Larissa Metz - unserer Patissière des Jahres 2025 - sind eine faszinierende Hommage an ein ikonisches Gericht.

Wein

Die Karte mit 650 Positionen listet Klassiker und Entdeckungen, die Pairings von Sommelier Dennis Ruhl eröffnen feinsinnige Dialoge zwischen Glas und Teller. Empfehlenswert auch die hauseigenen alkoholfreien Kreationen.

Atmosphäre

Weiße Tischdecken, sanftes Licht und komfortable Sessel schaffen eine luxuriöse, entspannte Stimmung. Das Serviceteam um Christoph Strahl agiert mit unaufdringlicher Eleganz.

Fazit

Das „Vendôme“ bleibt eine der Top-Adressen in Deutschland.