Konzept

Stilvoll gemütliches Gourmetrestaurant im jüngst renovierten Hotel. Jörg Sackmann präsentiert mit seinem Sohn Nico zwei Menüs mit 5-8 Gängen, eines vegetarisch.

Küchenstil

Beide Küchenchefs schaffen es auf beeindruckende Weise, Topzutaten und Techniken aus aller Welt zu harmonischen Geschmacksbildern zu vereinen. Austern vom Züchter Poget servieren sie zum Einstieg mit Dulse Algen, Osietra Kaviar, Apfelmolke und Wasabi. Die Tristan-Langouste kommt im Bouillabaissesud, Pimiento de Corti (Paprika von Mallorca) und Avocado. Die Challans Ente hat Goldmispel, Staudensellerie und würzigen Armer Ritter als Begleitung. In der vegetarischen Variante begeistert eine Zucchini-Inspiration mit Ingwer, Kokos-Koriander, Vadouvan-Gewürz und gestockter Sesammilch. Für die auf den Punkt gereifte Käseauswahl sorgt zuverlässig Affineur Waltmann aus Erlangen.

Wein

Sommelier Daniel Dinev betreut souverän die hochwertige Auswahl mit rund 500 Positionen, (Schwerpunkt Baden, Deutschland und Europa). Die Vinothek präsentiert sich modern und licht.

Atmosphäre

Lichte Eleganz verströmt das modern gestaltete Restaurant – mit hellen Naturtönen und großzügigen Sitzgruppen.

Fazit

Ein abwechslungsreiches Highlight für Genießer.