Konzept

Gourmetrestaurant im renommierten Schwarzwald Resort mit klassisch französisch ausgerichteter Küche. Menü in 5-8 Gängen.

Küchenstil

Für Kontinuität und Qualität sorgt seit vielen Jahren Martin Herrmann am Herd. Legendär sind seine Küchenpartys, die einen Blick hinter die Kulissen geben und den kulinarischen Genuss mit Livemusik abrunden. Im Menü serviert er etwa Jakobsmuscheln mit Haselnuss, Imperial Kaviar und einer Limettenvinaigrette. Die Gänsestopfleber wird von Aprikose, Joghurt und der klassischen Brioche begleitet. Die Bresse-Taube kommt mit Pastinake, Pfifferlingen, Zwetschge und dichtem Pauillacjus auf den Teller.

Wein

Sommelier Christophe Meyer ist ein Meister seines Fachs und kennt sich in der fulminanten Karte mit 600 Positionen bestens aus.

Atmosphäre

Die bodentiefen Fenster in der stilvollen Rotunde geben den Blick auf die Landschaft des Schwarzwaldes frei. François Ritter ist ein perfekter Gastgeber.

Fazit

Im traditionsreichen Schwarzwaldhotel rundet das Gourmetrestaurant das Genusserlebnis perfekt ab.