Konzept

Fine Dining im traditionsreichen, familiengeführten Wellnesshotel. Alle À-la-carte-Gerichte lassen sich auch zu einem Menü zusammenstellen. Reduzierter Preis für Hausgäste.

Konzept

Chefkoch Stephan Brandl hält am bewährten Konzept, internationale Topprodukte mit dem Besten aus der Region zu vereinen, fest. Der eigene Ökobauernhof und der Hotelkräutergarten sind eine gute Quelle. Bretonischen Hummer serviert er in einer Bisque (Krustentiersuppe), dazu Blumenkohl und Säure-Akzente der Yuzu-Zitrone. Hirschkalbsrücken kombiniert er in der Saison mit Entenleber, Karotte, dazu Sanddorn und Malzbier-Noten. Als Alternative zum Dessert wie Tonkabohne mit Birne, Rotweineis und weißer Opalys-Schokolade steht eine Käseauswahl vom Wagen bereit.

Wein

Gute Auswahl mit rund 100 Positionen, die hauseigene Cuvée Weiss wurde gemeinsam mit dem Fürstlich Castell´sches Domänenamt produziert. Eine schöne Idee sind die alkoholfreien „Mitarbeiterkreationen“ als Aperitif.

Atmosphäre

Moderner alpiner Schick mit viel Holz und natürlichen Materialien, gemütliche Sitzecken.

Fazit

Entspannter, vielseitiger Genuss – umsorgt vom höchst aufmerksamen Service.