The Japanese

Informationen

Mittwoch

18:30 — 23:00

Donnerstag

18:30 — 23:00

Freitag

18:30 — 23:00

Samstag

18:30 — 23:00

Sonntag

18:30 — 23:00

Services

Q V

Restaurant

The Japanese

Gotthardstrasse 4, 6490 Andermatt, CH

Route

Fabio Toffolon und Dominik Sato zählen zu den spannendsten Talenten der Schweiz. Im Skiort Andermatt nutzen die Zwillinge ihre doppelte Expertise für ein Omakase-Menü von eindrucksvoller Leichtigkeit und Präzision. Das Restaurant gehört zum luxuriösen Ferienhotel The Chedi, das alpinen Charme mit asiatischem Stil verbindet. Das Ambiente ist geradlinig-minimalistisch mit asiatischen Designakzenten. Dunkle Hölzer, klare Linien und subtile Lichtführung sorgen für eine ruhige und stilvolle Atmosphäre. Die besten Plätze sind an der Sushi-Teke, wo man den Chefköchen beim Anrichten zusehen kann, etwa Steinbutt aus der Vendée, perfekt gebraten und kurz über Holzkohle gewendet, mit Fingerlimes, Walnuss und eine Dashi-Vin-jaune-Sauce mit ein paar Tropfen Sancho-Öl. Ambitioniertes Wein-, Sake- oder Tee-Pairing.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 4/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

ab € 300

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt