Konzept

Seit 45 Jahren zählt das stilvolle Ecklokal zu den kulinarischen Institutionen Aachens. Nun hat Patron Christof Lang mit Max Schafirstein erstmals einen jungen Partner an seine Seite genommen. Die Philosophie ist klar: authentische französische Klassik mit moderner Leichtigkeit und saisonaler Handschrift. Mittags 3, abends 3-6 Gänge.

Küchenstil

Küchenchef Andreas Schaffrath kocht frankophil, doch frei von Schwere. Reduktion, Balance und Präzision bestimmen etwa den Rochensalat mit Fenchel, Olivenöl und Amalfi-Zitronensaft. Meisterlich gezogene Saucen, exakte Garpunkte und aromatische Klarheit prägen die Ente aus dem Ofen „wie Klaus sie liebt“. Eine Wonne zum Abschluss: Paris Brest mit Nougateis und kandierten Alba-Haselnüssen.

Wein

Die Karte widmet sich vornehmlich den großen Regionen Frankreichs. 15 offene Weine.

Atmosphäre

Noblesse mit entspannter Gelassenheit, Service von herzlicher Professionalität.

Fazit

Ein beständiges, zeitlos-elegantes Juwel der Aachener Feinschmecker-Szene.